记者打车都要去白湾吃的一碗豆腐，究竟有什么魅力？

清新区石潭镇远离市区，有着优秀的山水资源，这里出产的山水豆腐风味独特，许多人吃过之后便赞不绝口。

我们特意滴滴到石潭，跟着白湾村委会上圹村的陈阿姨，一起回味那些年在乡下老屋吃过的山水石磨豆腐。

石潭镇上圹村长大的人，如今还经常做石磨豆腐，陈阿姨有着30多年制作石磨豆腐的经验，说起它的制作程序，她说，因为需要全程手工制作，没有现代机器的精细控制，连个小细节都马虎不得。

陈阿姨说，想吃碗高质量的豆腐，选材很重要，用青豆做出来的豆腐香味比黄豆更香，青豆都是自己种的，真·绿色食品。

首先干磨青豆，然后将磨碎的青豆用水浸泡，将浮起来的豆皮撇去，一般浸泡1.5小时到2个小时为最佳。

然后就要推磨啦！这种老式石磨，在以前的乡村基本上很多人家都有，不过现在在农村可能都少见了，小编不禁感叹一句，这个石磨真漂亮~

推磨很辛苦，通常需要两人一起或者轮流，添磨也是一种技术活啊，不仅要快还要准，豆和水的比例也要把握好，不然很容易就被磨杆子打手。一两个小时后，等所有豆子都磨成白色豆浆了，第一道工序才算完成。

洗干净石磨之后就该烧大灶煮豆浆了，陈阿姨说，煮豆浆有个小诀窍，等豆浆开始冒泡就开始用微火并用扇子扇火，直到豆浆被完全煮开。 

然后还要沥豆浆和放石膏，十分考验功夫和耐心。

豆浆煮成豆腐之后，在铁锅里烧上油，然后放入简单的盐、和葱头爆香，等豆腐汤烧开，豆腐完全入味的时候就可以吃了。

这样简单的做法，调料不会盖过豆腐味，才能吃到豆腐最原本的味道，浓郁的豆香和嫩滑的口感让人久久回味。

磨豆腐，是七八十年代很多农村人都会的一门手艺，当时虽然不是很富裕，但是一碗石磨山水豆腐，藏着的是家乡的味道，和灶台氤氲出来的烟火气。

青豆制品，是石潭的一大特色，可以说是远近驰名，青豆腐竹、青豆豆腐花……

希望这里的美景美食可以走出大山，让更多的人认识，也希望这座小镇可以迎来更好的发展，勤劳善良的村民生活越过越红火。